Понякога домакините имат затруднения, когато става въпрос за подготовка на щука, уловена в езерото или закупена на пазара. Някои хора не искат да се забъркат с тази риба изобщо, тъй като не е много лесно и дори не е безопасно да се почисти щука костур. Но като се има предвид колко вкусно и здравословно е, тогава може би си струва да се преодолеят трудностите, свързани с подготовката му, за да се задоволи вашето семейство с чудесно рибно ястие. За да направите това, трябва да разберете какви препятствия възникват по време на почистването на тази риба и как да се справите с нея.
Защо е трудно да почистите везните от щука и какво може да се използва за това?
Звездата принадлежи на семейство костур. Местообитанията му са реки и различни сладководни тела. Подобно на други индивиди от семейството си, лъжицата се отличава от много сладководни риби чрез наличието на твърди везни. В допълнение, тя има много изпъкнали гръбначни перки, които са опасни за ръцете на онези, които го хванаха или се опитват да го почистят.
За правилното и бързо приготвяне на щуката за топлинна обработка, трябва да получите удобен инструмент за премахване на везни. Може би във вашето домакинство от времето на Съветския съюз, устройство, специално предназначено за тази цел, е оцеляло. Или може би ще намерите такава риба в съвременните хардуерни магазини или на пазара. Ако това е труден въпрос за вас, опитайте се да почистите везните с нож с назъбване на гърба или с обикновена метална вилица.
Но най-лесният начин е да се направи риба мащаб, подобен на фабричен продукт от скрап материали. Това може да стане по следните начини.
- Вземете метална резачка за зеленчуци с малки ребра, огънете я със странични клещи и прикрепете дървена дръжка към нея.
- Завийте няколко капачки за бира със зъбите навън към дървената шпатула (от кухненските уреди).
- В дъното на калай може, от вътрешната страна с нокти, пробийте през много дупки, благодарение на които barbs форма от външната страна, същото като в завода ренде. За да се получи полученият продукт с U-образна дръжка, изработена от твърд метал, прикрепяйки неговите ръбове към диаметрално противоположните страни на стените на кутията.
Що се отнася до първите два варианта, инструментът ще бъде по-удобен за използване, ако работната му повърхност е с малък тъп ъгъл по отношение на дървената дръжка.
Риболовчик
Методът за почистване и обличане на този вид риба
За да почистите щуката от везните, без да причинявате щети, първо трябва да извадите опасните й перки. За това можете да използвате специални кухненски ножици. Ако този елемент не е във вашето домакинство, използвайте обикновен нож, но е важно да го заострите добре. По-добре е да изрежете гръбначния стълб, улавяйки частта от тялото в основата. Отваряйки остър нож, не го насочвайте към мястото, където са разположени ръцете ви или други части на тялото - отрязани от себе си.
Бордът
В никакъв случай не пренебрегвайте тази препоръка относно предварителното отстраняване на перките, дори когато искате бързо да подготвите щука. Ако изстържете скалите, без да се отървете от шийките на гърба на рибата, тогава, след като се нараните, можете да получите гнойна рана, която не се излекува дълго време, а понякога и отравяне на кръв.
Освободени от перките, можете безопасно да пристъпите към премахване на везните, като използвате един от инструментите, споменати по-горе.
За да направите всичко правилно, трябва да изпълните следните стъпки (за дежурните):
- вземете костур с лявата си ръка от опашката,
- почистване на устройството, за да вземе в дясната ръка,
- преместете инструмента от опашката до главата, разкъсвате тялото на рибата, докато я освободите от скалите.
Бордът
За да предотвратите подхлъзване на рибата в ръката по време на процеса на почистване, можете предварително да я разтриете със сол.
Отстраняването на скалите от костурът има още една негативна последица. Каквото и устройство да използвате за почистване на тази риба, везните ще се разпръснат, разхвърляйки околното пространство. Но това може да се избегне, като се приложи една от следните препоръки.
- Ако сте хванали рибата, почистете я точно на брега на язовира, без да внасяте боклук в дома.
- Ако решите да направите това у дома, след това почистете във водата.
- Можете също така да почистите щука, като отпуснете ръцете си в пластмасовата чанта.
Независимо коя от тези методи избирате, ще спестите време и усилия, които би трябвало да се изразходват за почистване, особено ако трябва да обработвате повече от една риба. След отстраняването на люспите от тялото на щука, може да се стигне до извличането на вътрешностите.
Последователността на тази процедура е следната.
- Вземете рибата с лявата си ръка (за дясната ръка) зад главата, като я поставите на корема, докато държите палеца си над хрилете. Така че ще бъде по-лесно да се задържи в правилната позиция.
- Вземете остър нож в дясната си ръка, така че острието му "изглежда" нагоре.
- Придържайки ножа под малък ъгъл към повърхността на тялото на рибата, пробийте корема между хрилете и я разстелете, като преместите инструмента до основата на опашката.
- Отстранете вътрешностите, ги оставяйте настрани и измийте щуката под течаща вода вътре и навън.
Остава само да се отделят мазнините от екстрахираните черва, ако има достатъчно, както и млякото или хайвера, ако те са в рибата, и да се хвърлят останалите. След това почистената и изкормена щука и нейното ядливо съдържание могат да се използват за приготвяне на различни вкусни ястия.
https://www.youtube.com/embed/EuCn6ggSjs
Препоръчваме ви да прочетете: как да почистите платформата