Зеленият копър е популярна подправка, без която е трудно да си представим руската кухня. За да се насладите на прясна зеленина през цялата година, можете да замразите копър за зимата. Под формата на фризер подправката се съхранява дълго време, до 9 месеца, като в този вид е много по-ароматна и по-здравословна от сушена или консервирана. Помислете за основните правила за прибиране на копър и опишете различни начини за замразяване - на връзки, нарязани, на кубчета лед.

Как да замразите копъра правилно?

Пресният копър е невероятно ароматна билка. При нарязване е ухаещо и насища ястията с пикантна миризма. Това се дължи на съдържанието на етерични масла в стъблото и листата на иглата.

Влагата вътре в растението допринася за запазването на пикантните свойства. С изпаряването му изчезва и специфичната миризма.

Замразяването ви позволява да запазите напълно вкуса на копъра. При -18 градуса може да лежи във фризера до пролетта, около 9 месеца. Но е важно да замразите зеленчуците правилно:

  • Копърът трябва да е чист. Важно е да изплакнете добре гредата от мръсотия и прах. След замразяване зеленината не се измива: това я кара бързо да повяхне и да стане неапетитна.
  • Копърът трябва да бъде изсушен, без вода. В противен случай влагата ще се превърне в лед и зелените ще се слепят в една буца.
  • Трябва да изкарате въздуха от пакета на фризера. Пластмасовите съдове се пълнят догоре с билки. Ако се използват торби, те трябва да бъдат завързани или закопчани. Липсата на въздух елиминира възможността за всякакви реакции, проникване на чужди миризми и преждевременно разваляне на копър.

Измийте зелените само с вода със стайна температура. Топлата вода ускорява процеса на изсъхване.

Замразяване на китки

Най-бързият и лесен начин да приготвите копър за зимата е да го изпратите цял за съхранение във фризера. Стъблата и дебелите клонки също са годни за консумация и имат пикантен аромат дори повече от листата. За да не се усещат пръчките в съдовете, зелените се нарязват на ситно. Когато е замразен, се реже много лесно.

И така, как да замразите пакети?

    Накиснете зелените в голяма купа с хладка вода. Това ще го направи по-сочен и ще помогне за разхлабването на всички бучки мръсотия, ако има такива.
  1. Изплакнете копъра под течаща вода и го окачете на връв да изсъхне. Или можете просто да подредите билките на масата, постлайки кърпа, за да абсорбира излишната влага.
  2. Напълнете торби с билки и завържете. Можете да го опаковате в пластмасови контейнери или да го увиете в стреч фолио. Копърът се съхранява добре и в пликове от фолио. По-добре е веднага да го разделите на порции. Въпреки че това изобщо не е необходимо - замразените билки са ронливи и се разделят много лесно.
  3. Поставете пакетите във фризера. Желателно е зелените да замръзнат в режим на бързо замразяване.

Копърът може да бъде замразен в чист вид или комбиниран с други билки - магданоз, босилек, риган, рукола, розмарин. Създайте своите букети въз основа на любимите си ястия и вкусови предпочитания.

Нарязан копър

Това е вариант на салата от замразен копър. Подходящо е и за тези, които не обичат парчета стъбла, които попадат в ястията.

По-добре е да вземете млади зеленчуци с наситен цвят, без увяхнали или пожълтели листа.

Как се замразява нарязан копър?

    Изплакнете зелените под течаща вода и ги подсушете.
  1. Отрежете големи стъбла. Можете да премахнете напълно всички дръжки (както искате).
  2. След това нарежете копъра с много остър нож. За да сте сигурни, преминете през ножа 2-3 пъти.
  3. Изсипете нарязаните зеленчуци в тава с храна и леко набийте. Впоследствие лесно се събира с лъжица. Можете също така да замразите копър в торбички с цип или без цип. Някои домакини придават на зелената маса формата на наденица и след това просто отрязват парче с желания размер и го добавят към ястието.
  4. Поставете пакетите във фризера.

Стъблата копър могат да се замразят отделно. Малките китки са чудесни за овкусяване на супи, бульони, маринати, туршии. Преди сервиране на ястието дръжките се отстраняват внимателно и се изхвърлят.

Кубчета лед

Забележителен е методът за замразяване на копър във форми за лед или в пластмасови контейнери за яйца. Кубчетата са много удобни за използване и съхранение. Освен това в тях ароматните зеленчуци веднага се разделят на порции. Остава да определим колко кубчета да добавим към ястието - 1, 2 или 3.

Рецепта за замразяване на кубчета:

    Измийте и подсушете връзки копър.
  1. Нарежете на ситно.
  2. Напълнете формите около 2/3.
  3. Залейте копъра с охладена преварена вода.
  4. Поставете контейнерите във фризера.
  5. След 2-4 часа извадете кубчетата лед от формите и внимателно ги поставете в торбичка или тава за храна. За да направите леда лесен за достигане, съдът може да се потопи в гореща вода за 15-30 секунди.

Много е удобно да добавяте сол и подправки за ястия към копър, замразен в кубчета лед. Можете също да използвате бульон или разтопено масло вместо вода.

Рецептите за замразяване на копър, представени на вашето внимание, са най-популярните и удобни. Достатъчно е да отделите около 1-2 часа, за да се запасите със свежи билки за цялата година. През зимата със сигурност ще зарадва домакинството с пикантния си аромат и вкус. Замразеният копър украсява ястията и създава лятно настроение. И каква полза има! Съдържа важни елементи като витамини А, С, Е, К, калций, магнезий, фосфор. Добавете замразен копър към супи, салати, зеленчукови яхнии, омлети - и винаги ще бъдете здрави.

Категория:

Съвети